当前位置：首页 > 永颖资讯 > 正文

柠檬酸钠的作用（柠檬酸钠的作用与危害）

本文目录一览：

常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。

柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%。在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。

柠檬酸另一个主要用途是深加工，这是一个丰富的产业链。药用价值 ⑴柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。

医学领域柠檬酸钠可作为抗凝血剂使用，有抗凝的作用，使血液可以更久地保存；另外，柠檬酸钠还有防腐作用，用于保存一些药物。建筑领域制作混凝土时，可加入柠檬酸钠作为缓凝剂，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性。

H2O　分子量：291 主要用途：在食品、饮料工业中用做风味剂、稳定剂；在医药工业中用做抗血凝、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业之中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬酸钠的作用（柠檬酸钠的作用与危害）

柠檬酸钠对人体是没有害，常作为缓冲剂。细菌培养基在医药上可以用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固；还可用于食品添加剂方面，在碳酸饮料中会加有柠檬酸钠。

在临床上采取新鲜血液时，需要加入一些消毒过的柠檬酸钠，就能起到防止血液凝固的作用，所以柠檬酸钠被称为抗凝血剂。广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。用于禽畜生产在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。

在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸钠作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸钠所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。

用于化工和纺织业柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。

柠檬酸钠防腐是因为具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。

（2）具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。

在混凝土中主要起缓凝作用，也就是说柠檬酸钠可作为缓凝剂加入混凝土中，改善凝结时间，提高工作性能，以及提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能。

的确是一种防腐剂。柠檬酸钠是柠檬酸的三钠盐，与一水柠檬酸和无水柠檬酸不同。食品添加剂，一种是为了防腐的；另一种是改变食品的颜色、气味、松软度等。

乳酸钙做凝固剂，柠檬酸钠一般是酸度调节作用的。果冻加酸后再加柠檬酸钠，口感不会那么酸了。

在果冻制备过程中，加入柠檬酸和柠檬酸钠的作用是作为缓冲剂，来协调平衡pH值，以提高产品的稳定性和延长货架寿命。而蔗糖的作用则是作为甜味剂，来提供产品的甜味，同时也可以促进果冻凝结。

果冻中可以添加食品添加剂柠檬酸钠。使用限量为：按生产需要适量使用。备注：食品添加剂柠檬酸钠主要功能是：酸度调节剂、稳定剂。楼主要是不熟悉食品添加剂，可以去食安通看看，那里有个2760的查询工具，用着还不错。