辣椒素价格（辣椒素多少钱一斤）
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调味料的作用
1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。
2、花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。
3、调味品是指能增加菜肴色香味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。调味品不止用于烹调食物，也用于食品加工方面，其中部分具备营养价值和保健功用。常用调料的分类及特点：调味品从味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。
4、总之，调味料选用的不同，会决定菜肴最后的味道。(4)使菜肴的色彩鲜明：烹调时所加的调味品，除了对味道有决定性的作用之外，也会增加色彩的鲜明，呈现色泽的调和及美观。
5、确定滋味 调味最重要的作用是确定菜肴的滋味。能否给菜肴准确恰当定味并从而体现出菜系的独特风味，显示了一位烹调师的调味技术水平。对于同一种原料，可以使用不同的调味品烹制成多样化口味的菜品。
6、各种各样调味品功效和主要用途：生抽：可使菜式进味，更能提升食材的颜色。合适清炖及制做卤菜。香油：香油自身很咸，能够 糖略微中合其咸度。沙拉油：普遍的烹饪用食油，也可以用以烹调点心。
为什么变态鸡翅那么辣,是含化学什物质?
所谓“化学辣”就是“辣椒精”，学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的，具有强烈的辛辣味，被用作食品调味料。它除了含有辣椒碱之外，还含辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等化学物质。
那个是化学添加剂，叫“辣椒精”。很多饭店都在用。
店主胡先生解释是“印度辣椒油”，而该原料在超市并未出售，是北京总部统一进口的。这让不少市民很怀疑。从味道和效果上看，烤翅的辣不像正常辣椒造成的。
红辣椒炒菜好还是青辣椒?
一般情况下青色的辣椒比红辣椒要辣一些，个人比较喜欢吃红辣椒因为口感要好一些，你看卖烧烤的大部分卖的是红辣椒。
青椒红椒通常指青椒和红椒，是日常生活中常见的食物。一般来说，等量的青椒和红椒，营养价值略有差异，但功效通常是差不多的。营养价值：青椒和红辣椒富含膳食纤维、辣椒素、维生素C、维生素A等营养成分。
用法巧妙各有不同，炒宫保鸡丁就非得用辣椒干不可。炒素材一般用的是各种不同颜色的灯笼椒。青辣椒略带腥味有些人不喜欢，一般上青红辣椒可以一齐使用。尖青椒特辣，深受爱辣一族的欢迎，价格因此飚升。
青椒比较新鲜，闻起来很香。一般精制后作为凉拌使用，可以提高菜肴的口感。红辣椒麻一点，没有太多麻的味道，但是用来炒菜会更香。地区区别大面积种植的面积也有区别。
青辣椒：一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
