食品辅料都有哪些（食品辅料包括哪些东西）

本文目录一览：

• 1、添加剂种类有哪些
• 2、膨化食品的主要原辅料有哪些?
• 3、制作火腿肠的配方?
• 4、焙烤食品用到的主要原辅料有
• 5、食品中原料和辅料的区别是什么?辅料和添加剂的区别又是什么?
• 6、食品大料有多少种都是那些

添加剂种类有哪些

具体来说，这些添加剂包括： 防腐剂：如硫酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸等，用于防止食品腐烂、变质。 增稠剂：如明胶、羊麦胶、卡拉胶等，用于增加食品的黏稠度和质量。

促生长添加剂：包括喹乙醇、猪快长、速育精、血多素、肝渣、畜禽乐、肥猪旺等。驱虫保健饲料添加剂：包括安宝球净、克球粉、喂宝-34等。

常见的食品添加剂种类：防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。着色剂：是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性等特点。

膨化食品的主要原辅料有哪些?

1、膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品。如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。

2、膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物，荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类，以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料，再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。

3、膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。

4、膨化食品是指以谷物、薯类或豆类为主要原料，经过焙烤、油炸、微波或挤压等方式熟化前后体积有明显增加现象的食品，如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。

5、膨化食品它以含水分较少的谷类 、薯类 、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。

6、其一，以玉米和薯类为原料生产的膨化食品一；其二，是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品；其三，是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。

制作火腿肠的配方?

（一）香肠配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。（二）香肠制作方法 切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

火腿肠的配料表包括猪肉、淀粉、鸡蛋清、红曲粉、食盐、葱、姜、五香粉、花椒粉、白糖等食材。具体制作步骤如下： 准备食材：猪腿肉5000g、猪小肠适量。

自制火腿肠的配方及方法主料猪肉馅500克辅料淀粉100克，鸡蛋清1个，红曲粉，2克调料食盐5克，葱少许，姜少许，五香粉3克，花椒粉5克，白糖3克做法葱姜切末，淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一。

做法：准备猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用，如下图所示。准备好猪肉馅，如下图所示。将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥，如下图所示。搅拌后如下图所示。

焙烤食品用到的主要原辅料有

1、小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

2、大多数焙烤制品以油、糖、蛋等或其中1～2种作为主要原料。所有焙烤制品的成熟或定型均采用焙烤工艺。焙烤制品是不需经过调理就能直接食用的食品。所有焙烤制品均属固态食品。

3、烘烤食品制作原料中白沙糖，糖粉，面粉是高圣亚五物质，具体原因如下几点 白砂糖 白砂糖按照颗粒大小可以分成许多种，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。

4、、小苏打粉（bakingsoda）：简称b.s.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。1香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。

食品中原料和辅料的区别是什么?辅料和添加剂的区别又是什么?

想甜一点，就加了一些糖，这是辅料，用量比主料少的多。然后又加了点食用防腐剂，这是添加剂。主料和辅料没有用量限制，添加剂有规定用量，不能超标。

对产品生产起辅助作用的材料：许多轻工业生产需用的原料。指烹饪中的辅助原材料，如做菜用的葱、香菜、木耳等。辅料是指服装或羽绒服装的附属物，比如；拉链，纽扣，兜标等。

食品配料是使食品主料形成某种特性所配的辅料。如炒蛋，盐、葱花就是配料。食品添加剂是使食品达到所规定的要求而添加的化学剂，没营养价值。如食粉、泡打粉等。色素是化学剂，主要用在成品的调色上，吃多了对人体有辅作用。

食品原料是加工食品的主要原料，比如方便面原料就是面粉和油。食品配料和食品添加剂都是辅料，目前人们对食品添加剂误解，产生新名词食品配料。

食品大料有多少种都是那些

八角是一种常见的大料，也称为大茴香，常用于煮肉、烧肉和红烧菜肴中，具有提香和增加口感的效果。 干辣椒 干辣椒是烹饪中最常用的调料之一，可做为辣椒油的原材料，也可以炒菜或做辣椒酱用，能增加菜肴的香辣味。

现代调味品中，复合调味品很多，由盐、酱油、醋、白糖等单一调味品组成。比较常见的有：糖醋汁、鱼香汁、臭酱、芥末酱、咖喱油、辣椒油、葱油、花椒油、坏油、虾油、蟹油、大豆油、蒜油等。

大料包括八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、陈皮等。花椒 当我们在做一些麻辣型的食物的时候都会往里面加入花椒，因为花椒的口感是麻麻的，尤其是四川和重庆地区的人，使用的是比较多的。